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Unser Wombat schreibt Tagebuch
Slowenische Küche
"Nein, das ist nichts für dich Huxi!" "Hey, Finger weg!" Na kann das denn wahr sein? Da bin ich wie wild am Schnippeln und muss meine Zutaten vor meinen Männern und unserem Welpen verteidigen. Gibtˋs doch gar nicht. Doch die Krainer Wurst und auch die anderen Zutaten duften halt verführerisch. Nachdem uns das Ričet auf der Hütte so gut geschmeckt hat, habe ich im Supermarkt nachgefragt und habe es einfach nach entsprechender Auskunft mit Originalzutaten nachgekocht. Tim hat den Spaß auf Video festgehalten - wie es geworden ist, könnt Ihr auf Wombats Insta-Account sehen.
So vielfältig wie das Land ist auch die Slowenische Küche, die überwiegend von regionalen Zutaten und "Traditionellem", sowie durchaus auch von Einflüssen der Nachbarländer Italien, Österreich, Ungarn und Kroatien geprägt ist. Egal ob Pasta-Variationen wie in Italien, Eintöpfe wie in Ungarn oder Mehlspeisen wie in Österreich - hier kann man alles genießen. Es gibt aber durchaus auch eigene traditionelle slowenische Spezialitäten oder entsprechende Abwandlungen bei den Gerichten.
Das ganz klare Hauptmerkmal liegt hierbei auf Regionalität und die Verwendung lokaler und saisonaler Produkte. "Aus dem Garten auf den Tisch" - dieses Motto gilt nicht nur im Vipava Tal sondern überall im Land.
Man kann die slowenische Küche in 3 Regionen unterteilen:
Alpenregion: Hier dominieren herzhafte Gerichte wie Štruklji (Teigrollen mit verschiedenen Füllungen) und Käse aus der Region. Die Verwendung von frischen Kräutern und Wildkräutern ist ebenfalls typisch
Pannonische Tiefebene: Diese Region ist bekannt für ihre Fleischgerichte, insbesondere Gulasch und verschiedene Wurstsorten. Reisgerichte sind hier ebenfalls beliebt
Küstenregion: An der Adriaküste findet man eine Vielzahl von Fischgerichten, darunter frischer Fisch, Tintenfisch und Muscheln, oft einfach zubereitet mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone
Die bekanntesten slowenischen "Nationalgerichte", für die jeder durchaus auch sein eigenes regionales Rezept hat, sind:
Potica: ein traditioneller slowenischer Hefekuchen, der mit verschiedenen Füllungen zubereitet wird, darunter Walnüsse, Mohn, Quark oder Schokolade. Er gilt als eines der bekanntesten Desserts des Landes
Prekmurska Gibanica: eine mehrschichtige Torte, die aus der Region Prekmurje stammt. Sie besteht aus verschiedenen Schichten von Mohn, Quark, Äpfeln und Teig.
Štruklji: Teigrollen, die mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden können, wie zum Beispiel Quark, Äpfeln oder Nüssen. Sie werden sowohl gekocht als auch gebacken serviert
Goulash (Gulaš): Der slowenische Goulash erinnert stark an die ungarische Küche und wird überwiegend aus Rindfleisch zubereitet und mit Paprika, Zwiebeln und Gewürzen gekocht. Klassische Beilagen sind Knödel oder Polenta
Jota: ebenfalls ein herzhaftes Eintopfgericht aus Sauerkraut oder eingelegtem Gemüse, Bohnen und Kartoffeln. Seine Wurzeln hat es in der Region Primorska und ist besonders in der kälteren Jahreszeit beliebt
Ričet: ein traditionelles Gericht aus Gerste, das oft mit Gemüse, Speck oder Würstchen zubereitet wird.
Fritaja: eine Art Omelette oder Rührei, das mit verschiedenen Zutaten wie Spargel, Pilzen oder Kräutern zubereitet werden kann
Pogača: das traditionelle (Fladen)brot, das oft zu den Mahlzeiten gereicht wird. Auch hier gibt es verschiedene Varianten wie natur, mit Käse oder mit Kräutern
Kranjska Klobasa: eine traditionelle Wurst aus der Region Krain (Kranjska) aus Schweinefleisch, Speck und Gewürzen die gegrillt oder gebraten wird